能吃嗎?!切牛肉突現「金屬綠光」她嚇傻發問網友!釣出內行專業回答:真的長知識了

avatar 五月 27, 2019

大家有去過Costco嗎?我知道台灣人大部分都念Costco,但我平常都念Costco比較多。好啦,事情是這樣的~台灣一名蔡姓女子在「Costco好市多 商品經驗老實說」發文,表示她買了牛肉回來,早上放烤箱拿出來突然發現…..


圖 | Costco好市多 商品經驗老實說

牛肉怎麼會出現這樣綠綠粉粉的神祕光澤?這種光澤有著金屬感,看照片更像是魚鱗、孔雀羽毛會反射出的顏色!看看冰箱裡剩下的也都是這樣,不過牛肉聞起來沒有臭味,是壞了嗎?可以吃嗎?


圖 | Costco好市多 商品經驗老實說

底下就有網友說,齁齁齁~不是壞掉啦!這其實是光學問題喔!簡單來說就是,排列整齊的肌肉纖維束被「鋒利的刀」垂直切割後,光滑的肉剖面上,肌肉結構整齊排列,就像光碟片一樣,所以才會反射出金屬般的光澤。其實這是一種光在整齊結構中的繞射現象,也就是布拉格繞射,如果切面粗糙不平整,還不一定會產生這種現象。


圖 | gogonews.cc

而肉眼最能辨識出這種折射的顏色就是綠色,所以才會出現綠綠的牛肉喔!而肌肉越緊緻的部位(如牛大腿後側)散發出的光就越鮮豔。不過也有可能肉真的是壞掉了,建議還是要聞看看肉有沒有異味、摸摸看質地是否變得生黏,若有可能就是肉上已經有太多微生物孳生,就別吃啦!

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